Wir haben die Gelegenheit gehabt, lange über Vakuum zu sprechen, wir haben alle Vorteile dieser Methode erläutert und erklärt warum es sich dabei um einen innovativen Weg handelt, Lebensmittel zu konservieren. Wenn Sie sich über Vakuummaschinen informiert haben, haben Sie sicherlich überall gelesen, wie wunderbar sie sein können und wie sie Ihr Leben vereinfachen können, doch wenn in Ihnen gerade ein Gefühl wächst von “wenn es zu schön ist um wahr zu sein, dann ist es eben nicht glaubwürdig”, wollen wir Sie beruhigen: auch eine Vakuummaschine hat seine Nachteile, zwei insbesondere.
In dieser kurzen Erklärung werden wir uns mit den zwei größten Problemen der Vakuum Technologie beschäftigen und erklären, wie man sie am besten eindämmen kann, sodass Ihre Erfahrung mit unserer Vakuummaschine am positivsten bleibt.
Fangen wir mit den selbstverständlichsten an: der Peis.

Der Preis einer Vakuummaschine
In allen unseren Erklärungen (und wir sind sicher es ist genauso in jedem Artikel, den man online finden kann) haben wir nie geheim gehalten, wieviel eine Vakuummaschine kosten kann. Der Preis steigt weiter wenn man zu einem professionellen Gerät greifen will, und kann locker bis über 1000 € kommen.
Dazu soll man den Preis der Vakuumtüten berechnen: da diese oft Einwegtüte sind, handelt es sich dabei um einen Preis der im Laufe der Zeit zu bezahlen ist, um die Vorteile einer Vakuummaschine genießen zu können. Merkwürdigerweise ist es nicht so sehr der Preis selbst der Nachteil einer Vakuummaschine, sondern das was davon herkommt: viele Leute versuchen nämlich, verständlicherweise, die Kosten auf ein Minimum zu reduzieren und wählen Vorgänge die die Wirksamkeit dieser Technologie veringern und Lebensmittel (und die die sie verzehren) einem Risiko aussetzen.
Der erste Sparversuch, hat man beim Einkaufen der Vakuummaschine: die billigsten Modellen haben die niedrigste Genauigkeitquote, die weiter fällt je mehr man zu sparen beabsichtigt.
Den zweiten Sparversuch trifft man indem man die Vakuumtüte mehrmals benutzt: obwohl manche für mehr wir ein Gebrauch gedacht sind, ist das nur bei manchen Lebensmitteln möglich, und eine sorgfältige Reinigung der Tüte ist erforderlich, die oft doch nicht sorgfältig durchgeführt wird.
Außerdem: nach jedem Verbrauch neigt dazu der Teil der geschweisst wird, immer schmaler zu werden und an Zweckdienlichkeit zu verlieren: für dieses Problem haben viele eine Lösung gefunden, indem sie den beteiligten Teil wegschneiden, und nochmal schweissen. Das bring natürlich dazu, das die Haltbarkeit dieser Tüten immer kürzer wird, da sie immer kleiner werden.
An diesem Punkt ist es angemessen, sich zu fragen, ob es sich wirklich lohnt, die Risiken einzugehen die daher kommen, die Tüten geschnitten oder nur oberflächig gereinigt zu haben, nur um ein paar Euro zu sparen. In der Lebensmittelkonservierung soll man nicht zum Geld Sparen streben, denn es geht um die Gesundheit des Verbrauchers.
Das Problem liegt also nicht so sehr an dem Preis, sondern an der Abwesenheit von Sicherheit die ein Sparversuch mit sich bringen kann.

Die Zweckdienlichkeit einer Vakuumsmaschine
Man soll sich immer daran erinnern, dass auch die beste Vakuummaschine keine absolute Sicherheit garantieren kann, denn die Bakterien die die Lebensmittel verderben können nicht von der Abwesenheit von Sauerstoff umgebracht werden (sie neigen nur dazu aufgehalten und in eine Art von Hibernation/Winterstarre zu gehen).
Selbstverständlich gibt es trotzdem einen großen Unterschied zwischen einem Produkt das unbeschützt gelassen wird und einen der im Vakuum konserviert wird, doch eine besondere Aufmerksamkeit beim Gebrauch dieser Technologie ist erforderlich ( wie immer, sowieso).
Das Kochen eines Lebensmittels, wenn möglich, verringert drastisch das Bakterienrisiko, denn sie überleben keine hohen Temperaturen: das könnte also eine Methode sein, um am besten das Potenzial der Vakuummaschine auszunutzen.
