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Hoy hablamos de máquinas de vacío: si está leyendo este artículo, probablemente sabe exactamente de qué estamos hablando. Pero en caso de que no sea así, aquí hay un pequeño estudio.
El término "máquina de vacío" generalmente significa una herramienta que le permite sellar los alimentos, después de colocarlos en bolsas especiales, privándolos del aire para mantener el sabor y evitar su descomposición.
El mismo término también podría indicar la herramienta utilizada para la cocción al vacío, pero generalmente no hay confusión entre las dos máquinas.
Sin embargo, como cualquier herramienta de cocina, no hay una sola opción en la que confiar, pero nos enfrentamos a una gran cantidad de alternativas entre las cuales debemos aprender a movernos.
Aquí hay algunos consejos técnicos que pueden ayudarle a decidir qué máquina de vacío comprar.

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Presupuesto de gasto presente y futuro

Dado que la respuesta a la pregunta que hicimos anteriormente no es la misma para todos los usuarios, debemos explicar por qué elegimos una máquina sobre otra. Los dos aspectos principales son el precio (por supuesto) y la calidad.
Hablando de precio, no nos referimos solo a la etiqueta adherida a la máquina, sino a todos los costos que tendremos que enfrentar en el futuro cercano.
Podemos decir que el costo de una máquina de vacío se divide en: máquina, accesorios (a menudo incluidos pero no necesariamente) y bolsas de vacío.
Así que imaginemos encontrarnos frente a varias máquinas de vacío... identifiquemos las que están dentro del presupuesto de gasto que nos hemos fijado y luego evalúemos cuál de estos contiene más accesorios que de otro modo tendríamos que comprar por separado.
Después, vamos a ver qué bolsas de vacío para alimentos usan esta máquina: no todas las herramientas usan, de hecho, las mismas bolsas, y esto puede traducirse en un costo bastante marcado a largo plazo.

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Mira lo que dice la gente

Hablando de calidad, si alguna vez era difícil saber si una herramienta era buena o no antes de la compra, hoy ya no lo es: vea lo que dice su amigo que ya tiene una, lea las reseñas online u vea los videos de pruebas que se pueden encontrar en YouTube.
Internet es una mina de información a su disposición una vez que haya identificado la máquina de vacío y desee asegurarse de que sea de buena calidad.
Otro aspecto a tener en cuenta, que las personas a menudo no piensan antes de comprar, es el tamaño de la máquina de vacío: aunque, de hecho, hoy en día existen alternativas más pequeñas que se pueden colocar fácilmente en cualquier lugar, cada máquina tiene su tamaño a lo que es bueno prestar atención si tiene poco espacio en la casa.

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No te abrumes

Lo que podría suceder cuando elige comprar una máquina de vacío es sentirse abrumado por la gran cantidad de alternativas disponibles en el mercado. ¿Es mejor elegir una máquina que use bolsas o rollos de vacío? ¿Qué recipientes y tapas se envasan al vacío? ¿Qué marca, qué es “sousvide”?
El mundo de las técnicas de vacío es tan vasto que es natural hacerse muchas preguntas y, aunque la curiosidad es nuestra amiga y puede hacernos descubrir todo el universo de la cocción al vacío, no debemos sentirnos rodeados de toda esta información.

Como dijimos anteriormente, proceda en estos pasos:

  1. Decida su presupuesto de gasto disponible para la compra (sea flexible si encuentra un modelo perfecto con un precio ligeramente más alto).
  2. Considere para qué utilizará principalmente su máquina de vacío.
  3. Compare los modelos por tamaño y accesorios incluidos.
  4. Elija si desea una máquina que usa bolsas o rollos de vacío.
  5. Evalúe cuánto cuestan las bolsas y rollos y añada este costo al valor total de la máquina.
  6. Cómprelo y diga adiós a los alimentos caducados e insípidos.

Un paso a la vez y se moverá fácilmente dentro de este gran e interesante mundo de alimentos envasados al vacío.

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